En début d’année, les spécialités traditionnelles comme la galette des rois, les beignets de carnaval et les crêpes de la Chandeleur sont incontournables. Ces desserts, riches et gourmands, méritent des accords mets et vins adaptés pour révéler pleinement leurs saveurs.
Voici nos conseils pour réussir vos accords avec nos vins d’Alsace.
Quel vin d’Alsace avec une galette des rois à la frangipane ?
La galette frangipane se caractérise par sa richesse, son fondant et ses arômes d’amande et de beurre. Elle demande un vin capable d’apporter fraîcheur et équilibre.
Gewurztraminer Grand Cru Steingrubler 2023
Ce Gewurztraminer se distingue par ses notes florales et épicées, accompagnées d’une belle tension. Sa structure permet d’équilibrer la richesse de la frangipane tout en prolongeant la dégustation.
Il offre un accord harmonieux entre gourmandise et fraîcheur.
Crémant d’Alsace Extra Brut 2020
Pour une version plus légère, le Crémant Extra Brut apporte des bulles fines, de la vivacité et des notes de fruits blancs. Il nettoie le palais et allège la sensation sucrée de la galette.
Un choix idéal pour un dessert servi en fin de repas.
Quel vin avec une galette des rois aux pommes ?
La galette aux pommes est plus fruitée, légèrement acidulée et moins riche que la frangipane. Elle s’accorde bien avec des vins expressifs mais équilibrés.
Pinot Gris Grand Cru Furstentum 2018
Ce Pinot Gris développe des arômes d’agrumes, d’écorce de mandarine et une légère salinité. Il accompagne parfaitement la douceur des pommes tout en apportant relief et longueur.
Son terroir calcaire renforce la fraîcheur en bouche.
Quel vin d’Alsace avec les beignets de carnaval ?
Les beignets sont moelleux, frits et généreux. Leur texture grasse nécessite un vin doté d’une bonne acidité.
Pinot Gris Grand Cru Furstentum 2017
Ce millésime présente une belle vivacité qui équilibre la richesse de la pâte. Son onctuosité naturelle se marie avec le moelleux du beignet sans alourdir l’ensemble.
Un accord gourmand et structuré.
Quels vins choisir avec les crêpes de la Chandeleur ?
Les crêpes offrent une grande variété d’accompagnements : sucre, confiture, miel, chocolat ou fruits. Le vin doit rester polyvalent et équilibré.
Crémant d’Alsace Extra Brut 2022
Frais et dynamique, il accompagne les crêpes nature ou légèrement sucrées. Ses fines bulles apportent légèreté et convivialité.
Gewurztraminer Tradition 2023
Ce Gewurztraminer développe des arômes de bergamote et d’épices, avec une bouche ample et soyeuse. Son équilibre permet de s’accorder avec des garnitures plus gourmandes.
Il convient particulièrement aux crêpes accompagnées de fruits ou de confitures.
Conseils pour réussir ses accords desserts et vins d’Alsace du domaine
Pour les desserts de début d’année, quelques règles simples permettent de faire le bon choix :
- Privilégier des vins avec une bonne fraîcheur pour équilibrer le sucre
- Éviter les vins trop puissants ou trop alcooleux
- Adapter le vin au niveau de richesse du dessert
- Favoriser des vins expressifs mais digestes
Les vins de notre domaine, grâce à leur diversité et équilibre, offrent de nombreuses possibilités d’accords avec les spécialités hivernales.
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