Nous disposons depuis plusieurs années d'une petite parcelle test dans le Kirrenbourg qui se trouve dans l'ère d'appellation du Grand Cru Schlossberg !
Un îlot que nous avons volontairement mis en réserve pour expérimenter, observer, tâtonner.
Un jardin de terroir, au sens propre. C'est ici, sur un sol granitique filtrant et bien exposé versant ouest, que nous avons choisi d'implanter cet Assyrtiko. Ce granite profond, sa chaleur accumulée, sa capacité à restituer la minéralité en bouche, nous voulions voir comment ces deux mondes pourraient dialoguer.
Antoine Barthelmé vous en dit plus en vidéo
Ce printemps, avec les équipes de Worldwide Vineyards, nous avons surgreffé de l'Assyrtiko. Des bois prélevés en hiver, conservés en chambre froide, greffés en T-bud. Un geste minutieux pour une expérimentation qu'on mène avec humilité.
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