Leur art de déguster, de sélectionner et de faire vieillir, permet à nos cuvées d’habiller la carte des vins aussi bien des bistrots que des plus grands restaurants.
Il transmet notre philosophie et rend accessible notre travail aux curieux qui s’attablent chez eux. Nous travaillons avec l’Auberge de l’Ill, restaurant doublement étoilé au Guide Michelin, depuis plus de 30 ans et nous avons eu le plaisir de découvrir cette vidéo où l’équipe de sommellerie décante l’un de nos Pinots Noirs Clos de la Faille®.
Pourquoi décanter un Pinot Noir ? Sur ce vieux millésime qui a eu le temps de vieillir en cave, la décantation permet de retirer le dépôt tout en évitant au maximum le contact du vin avec l’air pour qu’il conserve tout son éclat et ses arômes.
La gestuelle est parfaite pour cette décantation à la bougie, merci aux équipes de Marc Haeberlin !
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