Le printemps ne laisse aucun répit au Domaine Albert Mann. Tandis que la vigne se réveille et que les premiers bourgeons éclatent sur les coteaux de nos terroirs qui se répartissent entre Gueberschwihr et Kientzheim, deux chantiers essentiels mobilisent l'équipe : l'ébourgeonnage et le travail des sols. Deux gestes distincts, mais une même conviction, c'est maintenant, dans le silence des parcelles, que se construit un grand millésime.
Ébourgeonner, c'est observer
Quand nos mains retirent un bourgeon surnuméraire, elles redistribuent l'énergie de la plante, réorientent la sève vers l'essentiel. Moins de rameaux, mais des rameaux justes. Moins de grappes, mais des grappes qui auront le temps de tout capter : la lumière, la profondeur du sol, la mémoire du terroir.
En biodynamie, chaque intervention a une conséquence sur l'ensemble. Un couvert végétal qui reprend son souffle entre les rangs. Un sol qui reste vivant, aéré, parcouru par les auxiliaires. Ébourgeonner avec précision, c'est aussi préserver cet équilibre fragile où la vigne n'est pas seule : elle cohabite avec les graminées, les insectes, les micro-organismes qui font la richesse silencieuse de nos parcelles.
Cep après cep, nos vignerons ne cherchent pas le rendement... ils cherchent l'harmonie.
Le sol, premier terroir
Au même moment, un autre travail s'engage au pied des vignes. Dans le Grand Cru Furstentum comme dans chacune de nos parcelles, disques et décavaillonneuse entrent en action. Rangs enherbés ici, labourés là, chaque passage est raisonné, chaque terroir dicte sa propre cadence.
Sur nos sols granitiques, calcaires ou marno-gréseux, il n'existe pas de recette unique. Le vigneron observe, adapte, décide au cas par cas. L'objectif reste le même : maintenir un sol vivant, capable de nourrir la vigne en profondeur et d'accueillir la biodiversité qui fait la singularité de nos vins. Un sol compacté, c'est un terroir qui se tait. Un sol aéré, travaillé avec justesse, c'est un terroir qui parle.
Préparer demain, dès aujourd'hui
Ébourgeonnage et travail des sols ne sont pas de simples étapes dans le calendrier viticole. Au Domaine Albert Mann, en agriculture biologique et biodynamique depuis plus de 30 ans, ce sont des actes fondateurs. C'est dans ces gestes précis, répétés parcelle après parcelle sur nos 25 hectares répartis en une centaine d'îlots de culture, que se joue déjà la qualité du millésime 2026.
Le reste, c'est la vigne, le ciel et le temps qui décideront.
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