Le domaineLes vinsClick & CollectActualitéNous rencontrer

La recette de Lamala de Mamie Claire

VIDÉO Mamie Claire, la femme d'Albert Mann, vous présente sa recette de ce gâteau qui est une spécialité alsacienne réalisée pour les fêtes, le Lamala.

Mamie Claire, la femme d'Albert Mann, vous présente sa recette connue de tous du Lamala. Ce gâteau est une spécialité alsacienne réalisée pour les fêtes de Pâques et qui demande un réel savoir-faire. L'accord parfait proposé avec ce gâteau gourmand est le Gewurztraminer Grand Cru Steingrubler du domaine et c'est Pauline qui vous décrit les arômes de ce nectar de bonheur.

Mamie Claire

Ingrédients pour la pâte à Biscuit :

- Moule en terre cuite en forme d'agneau

- 6 gros oeufs

- 3 cs d'eau tiède

- Kirsch

- 150g de sucre

- 240g de farine

- Levure

- Beurre

Préchauffer le four sur thermostat 3 avant de débuter. Ajouter les 6 oeufs dans un récipient et rajouter 6 cuillères à soupe d'eau tiède avant de commencer à battre les oeufs ainsi qu'une cuillère à soupe de Kirsch. Ajouter le sucre et faire tourner le mixer pendant 20 minutes.

En attendant, beurrer les moules (si c'est de la terre cuite il ne faut pas avoir peur d'en mettre une belle couche pour que ça ressorte sans casser). Mettre de la farine et un demi sachet de levure. Mélanger. Une fois que vos oeufs ont bien moussé, tamiser la farine petit à petit dans la préparation.

Une fois mélangé, mettre dans les moules et remplir au 3/4. Mettre au four pendant 45 minutes, minimum.

Vérifier la cuisson et si le couteau ressort propre alors la cuisson est parfaite !

‍

Le tour est joué ! Lien du site : https://www.albertmann.com/​

Pour suivre les aventures du domaine : https://www.facebook.com/albertmannwi...


Nos dernières actualités

Hommage à François Bruetschy
"Quand la faille est une force" trophée spécial de la rédaction ELLE à table
Chez Albert Mann, la suite a commencé...
Reportage BFM Alsace sur le Grand Cru Hengst
Aperçu des vendanges 2022 !
Les Trophées Elle à Table® 2022 célèbrent les vins du domaine
Le Bon Grain de l'ivresse, podcast sur les terroirs granitiques avec Antoine
Pinot Noir Grand H® 2020 "the first perfect pinot noir we have ever experienced in the region" by James Suckling
Alsace, des plaisirs inégalés !
Longue vie aux 1971
Le sommelier de la Brasserie des Haras à Strasbourg, sa cuvée coup de coeur !
Accord parfait Asperge et Muscat 2019 du Domaine Albert Mann
Trophée du Meilleur vin moelleux/doux - Elle à Table n°138
Vidéo : Biodynamie au domaine avec Antoine
Gewurztraminer 2019 Médaille d'or 2021 - Elle à Table !
Alsace Fan Day - 24 juin 2021
Surgreffage de Pinot Noir
La recette de Lamala de Mamie Claire
Poulet de Bresse & Pinot noir les Saintes Claires 2016 #tutorecette
Dips de petit pois & Pinot Blanc Auxerrois #tutorecette
Le meilleur de la Biodynamie : 187 cuvées enthousiasmantes
"Que la fête soit belle" avec Albert Mann !
L'Alsace se refait une jeunesse
Accords majeurs de la RVF par Caroline Furstoss